普洱茶的品鑒方法
添加時間：2014-06-16 21:10:11資料來源：云南六大茶山茶葉股份有限公司 排版：寧韻茶香
普洱茶曾經以迅雷不及掩耳盜鈴之勢走紅全世界，伴隨著普洱茶的流行出現了普洱主義、普洱江湖、“普記（普洱茶記者）”等新詞語、新事物。對于如何品嘗普洱茶更是有很多專業的說法，所以再次回顧一番普洱茶的品鑒方法很有必要。
品普洱茶前要注意三個問題：
一是，合理利用舌頭。
人體的味覺器官——“舌頭”，不同部位的味蕾感受不同味感。舌尖，主要品評茶的“甜味”；舌的兩側前端，主要品評茶的醇和度；舌兩側的后端，主要判斷茶是否“發酸”；舌心，主要感受普洱茶的澀味；舌根，則重點體會普洱茶的“苦味”。
由于舌頭不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口后，應在舌頭上循環滾動，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。
二是，把握好茶湯的“評味溫度”。
品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木影響正常評味；低溫，滋味由可能的協調而到不協調，影響評定的準確性。
三是，品茶前不吃刺激性的食物。
品評普洱之前，最好不要吃對味覺具有強烈刺激味性的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
其次，品評中要審葉底。
評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛辨別葉底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時觀察有無其他雜質摻入。其方法是，將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤，或者平面物體上，倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底、和杯蓋的茶葉倒干凈，并將葉底拌勻、鋪開、撳平，觀察葉底的老嫩程度、勻整度、色澤狀況，撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。
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