“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧
添加時間：2014-07-21 23:19:05資料來源：網絡文章 排版：寧韻茶香
普洱茶沖泡如何把握“透”、“悶”技法？
“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧。
“透”：指的是沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。
“悶”是指沖泡過程中，加蓋（杯蓋、壺蓋等），通過保持相對溫度，發掘茶品香氣。
如何把握“透”、“悶”技法，應視普洱茶的原料嫩度狀況而定。
一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。幼嫩的茶葉容易悶熟，過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應多透少悶，以透為主。粗老原料的茶葉，細胞壁質地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質風格。把握好普洱茶沖泡的透悶，還應注意茶具的選擇。
茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對普洱茶味的影響很大。透氣性好、散熱快的（如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等），適宜沖泡嫩度高的茶。質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量大的壺等），適宜沖泡原料較粗老的中低檔普洱茶。
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