云南茶葉專家來漢教您選普洱避開三大“圈套”
添加時(shí)間：2013-12-16 22:19:09來源：楚天金報(bào) 記者：胡彩麗 排版：寧韻茶香
每年的9、10月，是普洱秋茶的集中上市期。9月6日，云南普洱市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人員攜云南各地20多位茶農(nóng)來江城交流學(xué)習(xí)。在武漢“普洱藏家”茶館內(nèi)，茶農(nóng)們與江城幾十位熱情的普洱茶友一起品茶說茶，他們根據(jù)自身種茶、賣茶的經(jīng)驗(yàn)，傳授了一些選茶知識(shí)。“有些消費(fèi)者不懂辨別普洱的好壞真假，這樣就很容易陷入一些不良商家的賣茶圈套。”普洱市農(nóng)業(yè)局科教科李志文告訴記者。
秋茶不香不耐泡價(jià)格低
“再過幾天，我們的秋茶就要上市了。秋茶價(jià)格比春茶低一檔，甚至只有春茶的一半。”李志文介紹，秋茶又稱谷花茶，就是稻谷黃時(shí)采摘的茶。一般認(rèn)為，谷花茶的品質(zhì)要稍遜于春季采制的普洱茶，因?yàn)橄募居晁啵枞~水分高，香氣少，而且營養(yǎng)物質(zhì)較春茶少。有的廠家在制茶時(shí)會(huì)清楚標(biāo)注谷花普洱茶，但還有很多廠家則不做任何標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者無從分辨。
茶友在選茶時(shí)，需防止商家把秋茶當(dāng)春茶賣。
支招：辨別春茶和谷花茶，唯有通過觀察和品嘗：春茶香、茶味濃，飲后有回甘，葉底柔軟肥壯；而秋茶不耐泡，味道偏淡，香氣稍欠，顏色也偏黃，葉片相對(duì)瘦小。
濕倉茶可能有異味
濕倉和干倉，分別指的是普洱茶的保存方法。干燥、干凈以及通風(fēng)的儲(chǔ)存法為干倉，而高溫高濕的儲(chǔ)存環(huán)境即為濕倉。
臨滄市為普洱茶的主產(chǎn)地之一，該市四南農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社理事長熊道強(qiáng)既是茶農(nóng)，也組織普洱茶的銷售。他告訴記者，云南較大的普洱廠家早已不再采用濕倉方式存儲(chǔ)普洱茶葉，但仍有小廠家用濕倉方式儲(chǔ)茶。干倉存放為自然增加年限，而濕倉存放是人為將新茶加速變“老茶”。“一次15天的加水渥堆，相當(dāng)于生茶自然發(fā)酵兩年。依靠這種方法，10年的茶可以老化成20年。”
熊道強(qiáng)解釋，根據(jù)當(dāng)下的普洱茶市場，存放期在兩年內(nèi)的茶，價(jià)格會(huì)年增30%左右，再過兩年價(jià)格會(huì)翻一番，存放5年后的普洱茶價(jià)格會(huì)以最初價(jià)格的3-5倍跳漲。所以，濕倉下的普洱茶可以依照年份賣出更好的價(jià)格。不過，由于濕倉技術(shù)很難掌握，很容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
辨別：從外觀來看，干倉茶茶條均勻，茶間縫隙不會(huì)太緊，味道醇正無異味；而濕倉茶茶葉可能碎爛較多，會(huì)聞到很重的霉味或其他異味，飲時(shí)刺喉難咽；干倉茶湯清亮透底，不渾濁，而濕倉普洱茶湯可能會(huì)出現(xiàn)混濁灰黑或暗褐色。
拼配茶更有韻味存放更久
很多消費(fèi)者在購茶時(shí)，不少茶商會(huì)宣稱所賣普洱的原料茶，是來自于某茶山的純料，不摻加其他山頭茶葉。這讓消費(fèi)者認(rèn)為，以多種茶山來源的茶葉品質(zhì)就比純料茶要差，其實(shí)不然。
云南景邁山茶農(nóng)仙貢告訴記者，由于云南茶農(nóng)也多半采取承包模式，一家分得幾棵茶樹，茶農(nóng)賣茶時(shí)也往往就自己山頭的原料制茶餅。但實(shí)際上，不同的山頭茶葉味道區(qū)別不小，比如，冰島茶回甜多，班章山頭的茶苦澀味重，茶氣足，景邁山的茶香氣濃郁，易武山的茶果香醇厚，各自有其不可多得的特色。一餅茶只有配上不同山頭的茶，各取其長，才能存放更長久，也更有豐富的韻味。
普洱茶專家、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長魯文鋒也告訴記者，普洱茶的多個(gè)經(jīng)典之作，如大益茶“7542”，即是拼配的結(jié)果，好的拼配師善于取長補(bǔ)短，研究出最適合茶人口感的配方。
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