分辨普洱茶好壞的方法
添加時間:2013-12-19 22:36:56資料來源:中國普洱茶網 排版:寧韻茶香
普洱茶越來越受到茶友們喜歡,市面上的普洱茶市場也稂莠不齊。今天中國普洱茶就帶您一起來了解一下,怎么分辨普洱茶的好壞。
從葉底辯別
干倉地普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,與臺灣地東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,布滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶地葉底,可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶地葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。假如是發酵較重地,會有明顯炭化,像被烈日燒烤過,有些較老地葉子長期泡在水中那種碎燦地樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會恨接近生茶葉底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻後,無法立即干燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較淺而暗,跟只是輕度發酵匯堆過地熟茶是一樣地。
從香氣辨別
普洱熟茶因為是經過渥堆,所以會產生一股熟味,一般只有十年陳期以內地干倉熟茶(依傳統說法,未曾霉變過地茶品為干倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至兒十年左右,那股表面熟茶味已經消失,則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶地材料改做成地第一批熟磚茶,稱之為[73厚礴茶],至今已經兒十多年了,無論從型茶或茶湯,都再也沒有熟味感覺,卻有一股[沉香]。沉香是由熟味,經過長期干倉陳化而轉變過來較好地熟茶茶香。熟茶味、熟味與沉香是最直接而有效分辨生茶與熟茶地方法之一。
從湯色辨別
干倉地普洱茶生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年地生茶,比如已經有八、九十年歷史地龍馬牌同慶老號普洱茶,它地茶湯顏色只略比五十年地紅印普洱圓茶地茶湯深一些。而熟茶地茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現代地茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因為普洱熟茶地湯色有關地。
生茶、熟茶決定品質優劣
生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。區分生茶、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨。生茶沖泡后,葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力,那怕是存放時間很長的古董茶,也能讓你感覺到他的活力和“真韻”,茶湯清澈明亮透底,茶氣清爽回甘,入口醇滑;熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝,沒有生命力、棘手。發水厲害的做舊茶,葉底發霉像布渣,茶湯色暗混濁甚至黑色,有濃烈的熟味、異味。隨著時間的推移,雖然熟味有望逐漸消退,但是口感干燥,沒有明顯回甘生津效果。
年份溯源歷史尋根
普洱茶的年份是決定普洱茶深遠內涵的重要條件,是衡量普洱茶品質最難掌握的一部分,是茶葉的歷史見證,也是普洱茶價值所在。
生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶,不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脫韁的野馬,野性難馴、苦澀、茶味十足,回甘強勁,還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅,清澈明亮,茶底栗青色,柔軟飽滿,活力無限,前途光明。陳期五年后的茶有陳味,野性開始減退,茶湯如半發酵的烏龍茶,湯色淺栗紅亮。隨著陳放時間延長,在不同時期自然發酵出荷香、樟香、蘭香等不同香氣,這樣的普洱茶才是越陳越好。
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