普洱茶為什么要拼配
添加時間：2013-12-20 10:42:29資料來源：中國普洱茶網 排版：寧韻茶香
普洱茶是云南一大特色產品之一，來此旅游的人都會購買普洱茶回家做為禮物送給長輩或親戚朋友。其實普洱茶在當下茶市也是十分受歡迎的，只因其獨特的保鍵養生功效而受到眾人喜愛。有人說普洱茶越陳越好、越陳越香，但普洱老料沒有那么多或是提高普洱茶品質，在制茶的過程中茶師選擇拼配技術，普洱茶為什么要拼配呢?這種拼配技術有什么好處嗎?面對茶友的這些疑問，小編收集了本篇文章，將為你一一解答你想要的答案，同時為你講解拼配過程中的注意要點。
一、普洱茶為什么要拼配：
拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗收定級，精制加工，半成品拼配三大環節之一。產品質量的優劣，原料的使用價值發揮得如何，通過拼配體現出來;通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿易樣，成交樣;通過拼配才能做到產品質量的穩定性，一致性，才能以質量創品牌，增效益。
普洱茶體形粗壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細，拼配時除應注意運用常規的拼配技術達到拼配的目的外，還要注意揚云南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗壯肥實的外形風格和內質風味。普洱散茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即“揚長避短，顯優隱次，高低平衡。”
“揚長避短”主要是指發揮云南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的產品風格，使塬料經濟價值最大限度地發揮。“顯優隱次”主要是指半成品品質的“優”、“次”調劑。“高低平衡”就是以標準樣或貿易樣、成交樣為依據，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。
二、了解普洱茶為什么要拼配之后，我們來看看拼配應注意的調劑：
(1)條索與外形的調劑
條索是外形四項因子中的一項最主要的因子，拼配時要首先掌握條索符合標準，特別是面張茶的條索要符合或稍高于標準，只要面張茶的條索用得好，中、下段茶的條索稍次也無礙大局。如拼配某一級別主茶的面張條索松泡或較松，就應不拼和少拼，可選用高一級的面張茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面張茶的主要因子，就抓住了外形的整體。
(2)半成品塬料的季別調劑
普洱茶塬料來自春、夏、秋茶。春茶由于茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，內含有效物質豐富，果膠質含量多，加工出的半成品，條索緊實，身骨重，滋味濃醇，葉底較嫩;夏、秋茶由于氣溫較高，茶葉生長快，對夾葉多，易老化，果膠質含量少，加工出的半成品，條索較松，身骨較輕，多梗含片，滋味稍淡，外行內質都不如春茶好。不同季節生產出來的茶葉質量不同，春、夏、秋茶必須分別發酵，分別堆放，按照本企業產品特點，合理調劑拼配比例，使成品品質均衡一致。
三、普洱茶為什么要拼配，其實是為了提高茶葉品質，看看拼配的概念：
1、季節拼配(春雨秋).........春茶拼配秋茶為增加口感、降低成本與量產，拼入雨水茶為降低成本與量產。
2、茶種拼配(臺地古樹)........降低成本與量產、增加口感、穩定批次品質。
3、級數拼配(蓋面)........降低成本與增加美觀。
4、年份拼配.......穩定品質、增加口感、量產。
5、發酵度拼配(少見，包括生熟拼配).....增加、改變口感。
在普洱茶生產領域，純料與拼配之爭由來已久，普洱茶為什么要拼配總而言之就是為了提高普洱茶品質，不是有些茶友所認為摻雜一些不好的原料。云南普洱茶產量本來就少，老茶料就是更少了，所以很多所說的陳年普洱茶都是采用拼配技術的，在新鮮的普洱茶中加入老料。
| ||||||
