云南普洱茶文化與普洱茶湯陳化對比
添加時間：2013-12-23 18:37:40資料來源：中國普洱茶網 排版：寧韻茶香
普洱茶是我國十大名茶之一，原產于滇西南，是以其集散地普洱府合名的，元朝時被稱為“普茶”，在明朝萬歷年間才定名為“普洱茶”。經歷千年的歲月流轉使“普洱茶”積淀下了無與倫比的文化寶藏，從三國時的“武侯遺種”到《紅樓夢》中的“女兒茶”，幾經滄桑輪回，歷經風風雨雨，目睹人間百態，遺貿下悠久的歷史文化。
普洱茶越陳越香
普洱茶的越陳越香好比紅酒一般需要時間的洗禮與沉淀，并與其中的微生物發生氧化聚合，達到苦盡甘來的功效。
其實普洱茶越陳越香只是一個代名詞，這代名詞（越陳越香）的過程與渥堆很少有人去注意，影響普洱茶的品質最主要的還是存放的“溫度”與“濕度”及“陽光”。在干凈、通風、干燥的環境里存放的普洱茶，能舒舒服服、健健康康、快快樂樂的成長，這樣環境里出倉的普洱茶宛如出水芙蓉、大家閨秀，它的點點滴滴無不說明它的內涵。它的回甘、回味，更恰似“回眸一笑百媚生，三千粉黛無顏色”般的韻味。
不經歷風雨怎能見彩虹，沒有時間和空間和價值交換，怎會有越陳越香的普洱茶！
普洱茶越陳越香的演變過程
古樹茶樹齡非常重要，因樹齡凝結了歲月的滄桑。一般而言，樹齡越大的古樹茶，苦、澀、鮮、甜、酸基本味道就越協調，水溶性果膠和樹脂含量就越豐富，茶湯的粘稠度、潤滑度就越高，古樹茶在口腔中苦澀停留時間較短，越喝越甜，因水溶性果膠豐富，由果膠形成的鮮甜味和類似煮嫩玉米的甜香，會在每道茶湯中保留，所以古樹茶即使喝到茶湯基本無味時，也會帶一點淡淡的甜。
黃綠（1-2年）金黃（3年）橙黃（3-5年）橙紅（5-8年）石榴紅（8-15年）寶石紅（15-30年）酒紅（30年以上）
新茶期（1-3年）茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經驗的茶人們分得出是那個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。
轉化前期（3-10年）茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色，有經驗的茶人們分得出是哪個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。
轉化中期（10-20年）茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色，高手分得出是哪個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出入口化開的化韻。
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