藏茶與普洱茶的比較
添加時間：2013-12-23 18:39:08資料來源：中國普洱茶網 排版：寧韻茶香
⑴同屬黑茶大類，藏茶取雅安高山小葉種和中葉種（雅安地標），以有性繁殖的夏、秋茶為采摘基料；普洱茶以云南西部和南部的大葉種，以春茶為采摘基料。
⑵藏茶前端處理與普洱茶基本相同：殺青、蒸揉。
?、遣夭桎锥堰M行深度發酵，周期根據季節、茶山、采摘段位各有不同，但總周期在4～6個月，發酵好的茶還要進行碼堆，讓其反復自然發酵；普洱茶經典處理是前端完成到晾干程序就可備料為生普的準備原料，現代熟普的進倉發酵工藝在短周期內發成熟普，一般要借助人工的加濕升溫，周期不超過48天。
⑷緊壓：藏茶是將完全發酵好的各等級茶、全株茶進行篩選拼配后緊壓，依品種的分類緊壓度設定也不同；生普屬普洱的傳承工藝，在濕度高溫后開始緊壓成型、干燥，隨后是上架發酵，這套工藝是傳承意義上的后發酵工藝，故總結為兩句話：“藏茶是先發酵，后成型；普洱茶是先成型，后發酵。”而人工發酵的熟普不是普洱茶的傳承工藝，這里不作為比較論述。生普在成型后的歲月里，在緊壓的狀態下緩慢發酵，十年左右開始熟化，這是真正意義上的“熟普”。
⑸開湯：標準藏茶開湯立即呈現黑茶紅、濃、陳、醇的特點，康磚和雅細系列黃湯透亮，氧化后轉紅，金尖系列直接呈現飽滿的透紅湯色；標準生普也是透黃靚湯，后發酵完善的熟普是紅湯；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是紅湯并有琥珀呈現。
⑹聞香：藏茶香型內斂，但富有獨特性，基礎香型以栗香、飯香為主，掛余香有花香、棗香、果香等，年份藏茶杯底會留幽蘭香型；普洱茶香型張揚，木香、蘭香濃烈，掛余香也會有果香呈現。
?、俗涛叮翰夭杩诟袦睾停豢嗖粷?，初開始喝有淡茶味，但純度高，口腔粘膜有掛口和微小刺激，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利，微帶藥香味。普洱茶滋味濃烈，勁道十足，苦澀感直到喉頭，但回甘獨特，滿口余香，飲后身體充滿張力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感適度，微帶陳香、藥香。
⑻內含物：內含物主要是茶堿，藏茶因深度發酵，茶堿都被絡合、降解，轉化為多糖和茶色素了，生物堿也在人體接受頻率上，因為藏茶的基料采用了全株，膳食纖維素高，微量元素中鉀離子也比普洱茶高；生普的茶堿偏高，酵化成熟后色素中的茶黃素高，特別可貴，但生物堿高于藏茶。藏茶和完整意義上的熟普都具有功效價值；兩種茶都在發酵過程中，必須有控溫、醇化、防霉、滅活的傳承工藝。外觀上無霉變，喝起來絕無霉味，這個標準是一致的。
?、脱y的藏茶和前端工藝到位、正品的生普都是收藏珍品。
| ||||||
