認識鳳凰單樅的一些介紹
添加時間：2014-03-07 11:41:03資料來源：網絡文章 排版：寧韻茶香
鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。該區瀕臨南海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔600-1497米的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，形狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產干茶10余公斤。
鳳凰單叢茶特點：
鳳凰單叢茶條索粗狀，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉鑲邊”之稱。
鳳凰單叢茶品飲：
沖泡清香持久，有獨特的天然蘭茶香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。
制茶工藝
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠。
采摘
鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開始的。當新梢出現駐芽，一般采2~5葉。不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質多；也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度(嫩對夾葉)，適時采摘。
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