用技巧沖泡普洱茶
添加時間：2014-03-26 19:29:02資料來源：網絡文章 排版：寧韻茶香
用技巧沖泡普洱茶！普洱茶的沖泡需要有一些小技巧，這樣才能沖泡出色香味俱全的茶水，但是這些技巧都包括哪些呢？下面跟隨小編去詳細的了解一下。
“透”和“悶”為普洱茶的兩種沖泡技法。“透”指沖泡過程中，不加“蓋”(如杯蓋，壺蓋等)，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。“悶”是沖泡過種中，加蓋，通過保持相對溫度，發展茶品香氣。
沖泡普洱茶時，如何掌握“透”“悶”技法，應視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透。細嫩的芽葉容易“悶熟”，過“悶”會使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時，應“多透少悶”，以“透”為主;粗老原料，細胞壁質地厚實硬脆，粗老味重，以高溫和透悶結合的浸泡方法，能獲得甘而的品質風格。高溫悶泡，逼出粗老氣，“透”則釋放粗老味，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘甜醇和不帶鈍。嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透”原則，不僅僅指普洱茶沖泡技的“透”與“悶”，也是選擇茶具時應注意的，茶具的透氣性強弱，散熱性好壞對茶味的影響很大。透氣性好，散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖沏嫩度較高的普洱茶;反之，質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容水量多的大壺)，適宜沖沏原料較粗的中低檔普洱茶。
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