為何很難找到一款表現精彩的熟茶
添加時間：2014-05-06 17:57:22資料來源：中國普洱茶網 排版：寧韻茶香
普洱茶界有一個奇怪的現象，在價格優勢上，生茶總是勝于熟茶，即使是同一片茶園的茶，分別制成生茶和熟茶，新制生茶的價格決不低于熟茶，而價格的漲幅空間也是生茶大于熟茶。
而事實上，制作熟茶的技術含量遠高于生茶，而且熟茶的制作過程，不僅要承擔發酵失敗的風險，還要承受超過30%的損耗率，而生茶的損耗率不超過10%。可見同等的原料，制成熟茶的成本要遠高于生茶。但是看市場上生茶和熟茶的價格，反向推理可知，商家為平衡利潤，零售價格相近的熟茶和生茶，一般來說熟茶的原料成本要低于生茶。
常有茶友抱怨，很難找到表現精彩的熟茶，毋庸置疑，問題首先出在原料上，其次是發酵工藝。這與對熟茶缺乏足夠的重視和正確的引導有關。重生茶而輕熟茶的茶商大有人在，尤其是在古樹純料大行其道的當下，生茶即使是臺地茶，說成是古樹茶，總有人相信，如果是熟茶，就算你下了血本用古樹茶發酵，也未必全部人都相信，相較之下，除去后期陳化空間，生茶的利潤空間更大。
關于普洱茶健康功效的研究，從歐洲到日本到中國，幾乎所有的研究結果都顯示普洱茶在降血糖、血脂等方面都有較為明顯的效果。銷法沱在法國從上世紀七八十年代暢銷至今，得益于當年巴黎安東尼醫學系臨床教學主任艾米爾.卡羅比對普洱茶的進行的臨床試驗，試驗證明：“云南普洱沱茶對減少類脂化合物，膽固醇含量有良好效果”。另外，法國國立健康和醫學研究所、巴黎亨利倫多醫院貝納爾賈可托教授、巴黎大學營養生理學實驗室主任呂通教授等對云南普洱茶臨床試驗表明，普洱茶可降血脂。
此后，關于普洱茶功效的研究越來越多，也越來越深入。但是，絕大部分普洱茶健康功效的研究都是以熟茶為研究對象的。所以，無論從健康的角度，還是適飲性的角度，對于廣大普洱茶消費者來說，應該建立以熟茶為重點的普洱茶品飲模式。給予熟茶應有的重視，引導普洱茶正確的消費模式，才是普洱茶市場健康發展的路徑。
給予熟茶應有的重視，第一，應該確立熟茶是最適合當下品飲的成品普洱茶，是普洱茶消費群體中最廣泛的根基；第二，明確普洱茶中具有降血糖、降血脂等健康功效的主要是熟茶；第三，明確熟茶同樣具備陳化空間，目前市場上陳化10年以上的熟茶，如7581、7572、7592、紫大益熟餅等，在良好倉儲情況下有著精彩的表現，茶湯更趨醇凈、色澤更加濃艷，陳香泛出；第四，也是最重要的一點，就是提高熟茶制作工藝。
以上幾點都是相輔相成的，當消費者對熟茶建立了正確的認識，對優質熟茶消費需求就會增加；當市場給予了熟茶應有的重視，企業才會投入更多精力來提高熟茶的制作工藝，這里需要強調的一點是：提高的是熟茶的制作工藝，而非級別，制作工藝包括了原料的初制工藝、發酵工藝、拼配工藝，這三者才是優質熟茶的根本。級別低、葉片粗老對于普洱茶來說并非劣質的表現，普洱茶的耐泡、耐存放以及滋味的調和都來自這些粗枝大葉。
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