普洱茶分類：新手入門必看！
添加時間：2014-05-21 23:36:52資料來源：網絡文章 排版：寧韻茶香
普洱茶分類
一、普洱茶以季節分類
春茶：春茶主要是2-4月間采收，茶樹經過冬眠后，內部儲存了許多營養成分。以清明節后15天內采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節。
夏茶：夏茶主要是5-7月間采收，這時是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節，所以也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，桿粗葉大、葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，無法進行曬菁，所以很多廠商都是進行烘菁，有的經烘菁加工后制成綠茶，有的制作成紅茶，有的經過發酵以后做成普洱熟茶。
秋茶：秋茶于9月末至11月初采收。那時正是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。這時的天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。僅次于春茶，自己寬裕的廠商都會把秋茶做成毛料存放庫中，年后再和春茶一起拼配。
二、以樹種分類
大樹茶：也就是我們說的喬木茶，葉片較大；目前為止存活百年以上的喬木茶，分布在云南版納茶區、臨滄茶區、普洱市茶區等地。
臺地茶：也有人稱為“灌木”，也就是我們一般常看到的矮茶樹種，葉片較小，由于此種茶樹是種植在茶農門開墾的臺階似的土地上。
三、依制法分類
生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。注：普洱生茶的傳統加工流程（一、采摘鮮葉，二、鮮葉攤涼（走水），三、鐵窩殺青之生火，四、揉捻之攤涼，五、曬青（攤好、日曬），六、毛茶拪撿，七、加工壓餅，八、包裝、成品、茶湯！）
熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。注：普洱熟茶的傳統加工流程（毛茶－濕水－反復翻堆－出堆－解塊－干燥－分級－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－干燥攤涼）
四、依存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風、無異味、干燥及清潔的環境，使茶葉自然發酵。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖、巖洞等常年低溫的地方，使其加快發酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
五、依外型分類
1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。注：目前為止，很多廠商已經打破傳統的357克規則，推出了200克、400克、500克、660克、1000克等規格的餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克、500克等，現在還有迷你小沱茶每個凈重2克—5克、5-8克不等。
3、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。
4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶
6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
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